Коли справа доходить до випічки, вибір додаткового матеріалу для пирогів та печива може викликати запеклі дебати. Пергамент і фольга – це дві найпопулярніші опції, які часто використовуються в кулінарії. Обидва варіанти мають свої переваги та недоліки, і правильний вибір може суттєво вплинути на результат вашої випічки.

Пергамент – це тонка паперова плівка, виготовлена ​​з натуральної целюлози. Вона є відмінним вибором для випікання завдяки своїй нелипкій поверхні. Пергамент допомагає запобігти прилипанню випічки до форми та спрощує процес вилучення готового виробу з форми. Він також забезпечує рівномірний розподіл тепла та запобігає перегоранню.

Фольга – це легка та гнучка металева плівка, що зазвичай виготовляється з алюмінію. Фольга також має нелипку поверхню, що робить її чудовим вибором для випічки. Вона допомагає зберегти форму випічки та запобігти витіканню соку або жиру. Фольга також може використовуватися для створення пакета, в якому продукти будуть запечені, щоб зберегти їхню вологість і аромат.

Чим можна замінити пергамент?

Чим можна замінити пергаментний папір для бісквіту або іншої випічки. канцелярською калькою; звичайним офісним папером; харчовим пергаментом (з нього зроблені пакети для випічки у супермаркетах); Кеш

Коли перестали використати пергамент?

До XVI столітті пергамент переважно перестали використовувати як писчий матеріал.

Чим просочують пергамент?

Папір для випічки, він же пергамент, виготовляється з пористого фільтрувального паперу. Матеріал обробляють сірчаною кислотою, яка руйнує целюлозу та купірує пори. В результаті продукт стає вологонепроникним та міцним.

Чому пергамент прилипає до випічки?

Якщо хлібобулочний або кондитерський виріб прилип до паперу, швидше за все, справа в неправильне використання пергаменту. Наприклад, ви могли взяти лист без силіконового покриття і забули змастити його або поклали пергамент із силіконовим просоченням глянсовою поверхнею вниз.