Синтетична ікра (також штучна ікра, імітована ікра, білкова ікра зерниста) сурогатний продукт, що імітує за смаком і виглядом риб'ячу ікру, здебільшого — лососьових та осетрових риб. На вигляд така ікра схожа на натуральну.

Чим відрізняється імітована ікра від звичайної?

Із них готують желе, з якого формують ікринки. Саме тому штучну ікру легко смак відрізнити від справжньої. Справжні ікринки мають рідкий вміст та оболонку, яка при натисканні лопається. Імітовані ж ікринки однорідні за структурою і просто розжовуються. Збережена копія

Чи можна їсти штучну червону ікру?

Імітована ікра не шкідлива, всі інгредієнти, що використовуються в ній, дозволені. Також вона має меншу калорійність, ніж справжня – близько 20-30 ккал на 100 грамів.