Французький багет – це відома і впізнавана по всьому світу пекарна традиція Франції. Він відноситься до класу хлібобулочних виробів, які мають особливе значення для французької кухні. Багет є невід'ємною частиною французького столу і використовується у багатьох стравах та закусках.
Французький багет готується за особливим рецептом, який містить кілька простих інгредієнтів. Основні компоненти багету – борошно, вода, сіль та дріжджі. Вони піддаються особливій обробці та виготовляються з використанням спеціальних технологій, які роблять багет хрустким зовні та м'яким усередині.
У процесі приготування багету важливу роль відіграє борошно. Традиційно для французького багету використовується борошно із твердих сортів пшениці, таких як французьке борошно Т55 або Т65. Вона містить велику кількість клейковини, що дозволяє багету мати текстуру, що запам'ятовується, і створювати особливий смак.
| Компонент | Опис |
|---|---|
| Борошно | Основний інгредієнт багету, використовується пшеничне борошно вищого гатунку. |
| Вода | Необхідна для замішування тіста та створення потрібної консистенції. |
| Сіль | Додається для надання смаку та регулювання ферментації. |
| Дріжджі | Використовуються для закваски тіста та забезпечують підйом та легкість багету. |
| Масло | Може додаватися для надання м'якості та аромату багету. |
| Насіння | Можуть додаватися для надання хрусткості та різноманітності смаку багету. |
| Цукор | Можуть додаватися для надання солодощі та покращення смаку багету. |
Склад: борошно пшеничне вищого ґатунку, вода питна, цукор, маргарин, молоко сухе знежирене, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонна харчова. Поживна (харчова) цінність 100 г продукту: білки – 8,3 г; жири – 3,0 г; вуглеводи – 52,4 г.
Чим відрізняється французький багет від звичайного?
Зміст:
Це вузький, довгий хліб, що важить у середньому 200-300 г. Особливість багету – золотиста, хрумка скоринка з глибокими надрізами, і пориста м'якоть. Їдять багет свіжим, коли він тільки з печі, то він найсмачніший і ароматніший. Оскільки скоринка швидко черствіє, французький багет заведено навіть не різати, а ламати.
Що входить до складу багету?
Багет – французький хліб, який випікають з борошна вищого гатунку, дріжджів, води, невеликої кількості цукру та солі.
Який має бути французький багет?
У стандартного багета довжина приблизно 65 см, ширина 5-6 см та висота 3-4 см. Вага приблизно 250 г. Один із типових продуктів французької кухні та своєрідний символ Франції. У 2022 році французький багет визнано нематеріальною культурною спадщиною ЮНЕСКО.
У чому різниця між багетом та батоном?
Багет – це довгий батон з хрусткою скоринкою, який вигадали у Франції. Він зручніший, якщо ви любите мініатюрні бутерброди на пару укусів. При цьому у нього так само, як і у батона, може бути абсолютно різний смак завдяки сучасним рецептам.