Чи потрібно додавати у фарш для котлет яйце?

Додають яйця в м'ясні котлети тільки в закладах громадського харчування.Бо там, крім м'яса, у фарші у великій кількості присутній хліб. Отже, в домашні котлети додавати яйце немає сенсу. Але можна зробити льєзон (збите яйце) і в ньому обваляти котлети – він створить скоринку, яка дозволить зберегти соковитість котлет.

Що можна додати до фаршу для котлет замість хліба?

Хліб у котлетах чудово можна замінити додаванням у м'ясний фарш невеликої кількості. манної крупи. Натерта на дрібну тертку сира картопля також впорається з роллю хліба в котлетах і додасть їм соковитість та щільність. Житнє або пшеничне борошно чудово замінює хлібобулочний виріб.