Яку частину курки краще використовувати для бульйону?
Якщо цілої курки багато, можна варити бульйон із курячих запчастин. особливо смачно з курячих лапокв них багато колагену. З стегенець, крилець, ніжок – теж непогано. З грудок – просто жахливо, виходить не бульйон, а якась вода з неясним відлунням запаху курки.
Який бульйон краще за застуди?
Курячий бульйон здатний боротися із застудою завдяки цистеїну. Це амінокислота, що розріджує слиз у дихальних шляхах та легень. ПОРАДА! Закладайте птаха в холодну воду і готуйте бульйон на слабкому вогні, не знімаючи піну (це білок, що згорнувся).