Що б хто не казав, а судак — риба суха для копчення. Тому коптити їх найкраще «черевом догори». Щоб сік чи жир – це кому як подобається – не випливав із тушок. 2019 р.
Скільки часу коптити судака гарячого копчення?
40 хвилин Коптіть рибу протягом 30-40 хвилин. Точний час залежить від температури жару, конструкції коптильні та розміру риби. Збережена копія
Чи потрібно чистити судака перед гарячим копченням?
Якщо рибу коптять повністю, то очищати її від луски необов'язково і навіть небажано.особливо якщо луска досить міцна і красива на вигляд, оскільки вона захищає м'ясо риби від бруду і кіптяви під час копчення.