Фондю – це класична страва, яка обов'язково має бути на столі під час вечірок. Однак, щоб насолодитися справжньою смакотою гастронома, необхідно вибрати правильний сир, який ідеально підійде для цієї страви.
Перед тим як відправитися в магазин за продуктами, важливо зрозуміти, що вибір сиру для фондю відіграє вирішальну роль у кінцевому результаті. Від правильно підібраного сиру залежить текстура суміші та насиченість смаку. Тому не варто забігати вперед і брати будь-який сир із полиці – варто приділити цьому моменту особливу увагу.
Одним із важливих критеріїв при виборі сиру для фондю є його плавучість. Плавучість сиру в каструлі з фондю – це основна ознака того, що він ідеально підійде для цієї страви. Адже ніхто не хоче, щоб сир швидко згорнувся і перетворився на грудки у гарячій суміші. Тому треба віддати перевагу сирам з високим рівнем плавучості, щоб отримати ідеально гладку та однорідну структуру фондю.
| Назва сиру | Опис | Популярність |
|---|---|---|
| Ементальський | Популярний швейцарський твердий сир з горіховим ароматом та легкою насолодою. | Висока |
| Грюєрський | Інтенсивно ароматний сир із Швейцарії з глибоким, горіховим післясмаком | Дуже висока |
| Фонталь | Італійський сир, який легко плавиться і має ніжний аромат. | Середня |
| Гауда | Традиційний голландський сир із плавкими текстурою та ніжним молочним смаком | Середня |
| Камамбер | Французький м'який сир із щільною текстурою та глибоким, кремовим смаком | Висока |
1. Вибір сиру. У класичному фондю зазвичай задіяно два види сиру, які беруться в рівних пропорціях. Традиційно це швейцарські сири грюєр і
.15 серп. 2018 р.
Який сир використовують для приготування фондю?
Фондю вважається національною швейцарською стравою, яка готується із сиру та вина на відкритому вогні. Також його люблять в Італії та Франції. Страву зазвичай готують із двох сортів сиру, перевага надається сирам Грюйер та Емменталь, але для приготування можна використовувати будь-які тверді та напівтверді сорти сирів.
Який сир добре плавиться для бутербродів?
Моцарелла Моцарелла – м'який сир зі свіжим молочним смаком, який не забиває, а наголошує на смаку інших інгредієнтів страви. Серед сирів, що ідеально плавляться і тягнуться, Моцарелла займає перше місце, оскільки вона не виділяє жиру, не висихає і залишається тягучою навіть після того, як страва охолола.
Який сир краще використати для запікання?
Напівтверді сири (едам, гауда, російський, пошехонський, голландський, костромський), Гладкі і маслянисті, добре плавляться, тому їх частіше використовують для запікання. Ці сорти підходять до снеків, десертів та фруктів.
Яке вино краще взяти для фондю?
Ідеально до фонду підійдуть: шенен блан, совіньйон блан, віоньо, піно гріджіо, годельо та рислінг. З вибором червоних вин для фондю справи складніші. Традиційно червоне вино не прийнято поєднувати з цією стравою, але якщо ви любите червоне вино, то намагайтеся вибирати невитримані та легкотілі зразки.